Ramon Freixa Gourmet
- Feb- 2022 -10 febreroOpinión
En Santa Cruz hemos entrado a un desproposito gastronómico
Desgraciadamente, las actuales circunstancias, hacen que muchos sin saber nada o casi nada del rubro gastronómico se metan en “camisas de once varas”, es decir, meterse en asuntos o problemas que no conoce, que no…
- Ene- 2022 -28 eneroOpinión
Una nueva nave gastronómica peruana en Santa Cruz
Si tuviéramos que hacer la selección de chef peruanos en Santa Cruz la alineación para la delantera de esta selección la tengo muy clara Novoa, Barba, Márquez y Paredes… desde mi punto de vista estos…
- Dic- 2021 -2 diciembreOpinión
Las razones por las que elegimos un restaurante
En Santa Cruz la mayoría de la people, elige un restaurante para ser visto y hacerse ver, un sitio fashion para decir que él o ella son fashion, a veces poco importa la comida y…
- Nov- 2021 -11 noviembreOpinión
La antesala de la nueva gastronomía
La deconstrucción que nos trajo Ferran Adrià con el Bulli, tiene su primer acto en la Nouvelle Cuisine a la cual le debemos el empleo de técnicas antiguas, como los tartares o carpaccios -antes reservados…
- Oct- 2021 -14 octubreOpinión
Mis principios como crítico gastronómico (parte 1)
Vaya por delante, que no he estudiado gastronomía, ni soy enólogo, ni tengo estudios de Somelier, mi titulación universitaria es la licenciatura de Filosofía y Letras y además tengo el registro español de periodistas de…
- Ago- 2021 -28 agostoOpinión
Asi será el aggiornamento del Michelangelo “New Generation” de la mano de la tradición
Se viene el nuevo MICHELANGELO, que abrirá sin abrir abriendo, en un periodo de pruebas para más adelante tener ya la apertura oficial nos trae la tradición con la mano de la innovación. En RFG…
- 12 agostoOpinión
La paella un icono de la gastronomía, por Ramón Freixa
Se viene el 3er Concurso de Paellas de Bolivia, que se celebrará en FEXPOCRUZ el próximo domingo 22 de agosto. La paella es uno de los platos favoritos de los cruceños y por eso debemos…
- Jul- 2021 -29 julioOpinión
Paella o arroz con cosas
El plato más famoso de la gastronomía española y más demandado en todo el mundo es también uno de los más desvirtuados. Cada vez atrae a más personas que quieren aprender a prepararlo, pero cada…
- 15 julioOpinión
Bolivia un potencial gastronomico
Se acaba de publicar, que Colombia ha desbancado a Perú en uno de los rankings más top del mundo el “World Travel Awards”, Colombia le ha quitado el primer puesto a Perú como líder de…
